토란 수확시기 효능 보관방법

우리나라 최대의 명절인 추석이 다가오고 있습니다. 이번 추석은 코로나 19 여파로 고향 방문을 미루는 사람들이 많은데요. 필자 역사 이번 추석은 고향에 가지 않기로 결정했습니다. 부모님께서 먼저 연락을 주셔서 오지 마라 하셨거든요. 안타까운 마음은 있지만, 빨리 코로나가 종식되기를 간절히 기원해봅니다. 오늘은 토란에 대해 이야기해보겠습니다. 지역마다 추석을 지내는 방법은 다르겠지만 한가위가 되면 송편과 함께 생각나는 음식이 토란입니다. 제철 맞은 토란으로 국을 끓여 차례상에 올리기 때문입니다. 토란의 의미는 흙에서 나온 알이라 불리며 토란은 영양이 옹골차게 차 있어서 가을 제철 식재료로 매우 좋습니다.

 

토란 수확시기 효능 보관방법

토란 수확시기 효능 보관방법

토란의 모양은 감자와 비슷하게 생겼지만, 어떻게 보면 더 못 생겼을지도 모릅니다. 하지만 쫄깃하고 부드러운 식감을 가지고 있으며, 알줄기 외에도 줄기와 잎까지 모두 먹을 수 있는 식품입니다.

 

토란 수확지와 수확시기

토란

- 원산지 : 충남 서천/부여/예산/당진/보령, 서울, 전남 곡성/순천/보성, 경기 용인
- 생산시기 : 9~2월
- 생산량 : 2014년 764톤(가락시장 반입량)

 

토란 수확시기 효능 보관방법 (출처 - 다음백과)

 

토란대

- 원산지 : 충남 서천/당진/부여, 경기 용인/이천
- 생산시기 : 8~12월
- 생산량 : 2014년 965톤(가락시장 반입량)

 

토란의 효능

1. 섬유질이 풍부해 장의 운동을 활발하게 해 줘 변비와 대장암 예방에 도움이 된다.
2. 칼륨을 함유하고 있어 체내의 나트륨 배출을 도와주고, 고혈압 예방에 좋다.
3. 탄수화물(약 26%), 단백질(약 2%), 무기질 등과 다량의 비타민C를 함유하고 있다.

 

토란 수확시기 효능 보관방법

 

삶은 토란 영양정보

칼로리 61kcal	수분 83g	탄수화물 13g	단백질 2.9g
지질 0g	콜레스테롤 0㎎	칼슘 16㎎	철분 0.5㎎
비타민A 0㎍RE	비타민B1 0.06㎎	비타민B2 0.03㎎	비타민C -1㎎
당류 0g	나트륨 1㎎	포화지방산 0g	트랜스지방산 0g
식이섬유 2.4g	인 58㎎	나이아신 0.5㎎	수용성 식이섬유 1g
불용성 식이섬유 2g	칼륨 317㎎	레티놀 0㎍	베타카로틴 0㎍

 

생 토란 영양정보

칼로리 124kcal	수분 70g	탄수화물 26.1g	단백질 2.4g
지질 0g	콜레스테롤 0㎎	칼슘 29㎎	철분 1.4㎎
비타민A 1㎍RE	비타민B1 0.12㎎	비타민B2 0.04㎎	비타민C 34㎎
당류 0g	나트륨 13㎎	포화지방산 0g	트랜스지방산 0g
식이섬유 3.3g	인 130㎎	나이아신 0.7㎎	수용성 식이섬유 1g
불용성 식이섬유 2g	칼륨 921㎎	레티놀 0㎍	베타카로틴 8㎍

 

토란 구매 및 보관방법

1. 표면에 흙이 묻어있고 껍질에 물기가 촉촉하게 있는 것을 고른다.
2. 겉모양은 원형에 가깝고 머리 부분에 푸른색이 없으며 쉰내가 나지 않는 것이 좋다.
3. 껍질이 말라 있거나 갈라져 있는 것, 길고 가느다란 것은 피한다. 또한 토란을 잘랐을 때 흰색을 띠고, 끈적끈적한 느낌이 강하면서 윤기가 도는 것이 좋은 토란이다.
4. 흙이 묻은 상태로 키친타월이나 신문지에 싼 다음 물을 뿌려 공기가 잘 통하는 서늘한 곳에 보관한다.

말린 토란대는 삶아서 국이나 나물로 활용할 수 있는데 삶은 토란대를 밀봉해 냉동실에 넣어두고 필요할 때마다 꺼내 먹으면 편리합니다.

 

토란 수확시기 효능 보관방법

 

토란 손질 방법

1. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 쌀뜨물에 담가 독성을 제거한 뒤 사용한다.
2. 손질할 때는 장갑을 착용해 손이 가려운 현상을 예방한다.

토란의 대표적인 요리는 담백한 국물이 일품인 토란국이라 할 수 있습니다. 토란과 소고기, 무, 대파를 넣어 끓이는데 특히 다시마를 함께 넣으면 다시마의 알긴 성분이 토란 속 유해 성분과 떫은맛을 잡아주고 감칠맛을 더해주며, 토란 고유의 맛을 배가시킨다고 합니다. 부침가루와 달걀, 청양고추, 물 2스푼을 넣어 토란 전을 부치면 토란의 아삭아삭한 식감을 제대로 느낄 수 있습니다.